芹菜叶比芹菜茎更有营养

芹菜它是一种蔬菜，所以蔬菜有的好处它大部分都有。蔬菜给我们人提供的大量的钾、维生素C、镁、钙、铁和胡萝卜素。这些营养元素在是芹菜的叶里含量多还是芹菜茎里含量多呢？芹菜叶比芹菜茎更有营养是真的吗？通过下面这个实验检测数据来告诉你事实真相。

实验工具：本芹茎、本芹叶、香芹茎、香芹叶、专业检测设备
实验步骤：
1、在超市购买本芹和香芹这两种常见的芹菜作为检测样本，来到中国农业科学院蔬菜与花卉研究所进行检测 。
2、为了清晰的了解这两种芹菜中芹菜叶和芹菜茎中的营养物质含量，将芹菜的叶和茎分别进行检测，分为四份样本，本芹茎、本芹叶、香芹茎、香芹叶。
3、三天后收到了研究所的检测结果，其中钾元素的含量是
本芹茎中1529mg/kg，本芹叶中1507mg/kg，本芹茎中含量更高一些。
香芹茎中2215mg/kg，香芹叶中2054mg/kg，香芹茎中含量更高一些。
4、镁元素的含量是
本芹茎中115mg/kg，本芹叶中876mg/kg，叶的含镁量是茎的8倍。
香芹茎中237mg/kg，香芹叶中1232mg/kg，叶的含镁量是茎的6倍
5、钙元素的含量是
本芹茎中368mg/kg，本芹叶中3696mg/kg，叶的含钙量是茎的10倍。
香芹茎中551mg/kg，香芹叶中3885mg/kg，叶的含钙量是茎的7倍。
6、铁元素的含量是
本芹茎中10.3mg/kg，本芹叶中122mg/kg，叶的含铁量是茎的10倍。
香芹茎中17.0mg/kg，香芹叶中55.2mg/kg，叶的含铁量是茎的3倍。
7、维生素C的含量是
本芹茎中66.6mg/kg，本芹叶中699mg/kg，叶的维生素C含量是茎的10倍。
香芹茎中7.71mg/kg，香芹叶中52.7mg/kg，叶的维生素C含量是茎的7倍。
8、胡萝卜素的含量是
本芹茎中0.17mg/kg，本芹叶中34.6mg/kg，叶的胡萝卜素含量是茎的200倍
香芹茎中0.40mg/kg，香芹叶中28.4mg/kg，叶的胡萝卜素含量是茎的70倍
9、总体看来在检测的六种营养物质中，叶子中有五种营养物质都高于茎。
实验原理：
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授说，绿叶接触阳光合成各种营养物质，所以说绿叶就是营养物质的合成工厂，因此 无论什么植物当中绿叶都是营养素含量最高的地方。下面的叶柄（芹菜茎）是起到支撑叶子的作用和上传下达的通道的作用。
实验结论：

芹菜叶比芹菜茎更有营养是真的。

芹菜叶确实比芹菜茎的营养含量更高。不仅如此，由于芹菜叶中含有比较多的抗氧化物，特别适合有高血压、高血脂和高血糖的三高人群食用。

芹菜叶做法：
由于芹菜叶味道不好，口感不好所以就不吃了，那么如何做芹菜叶才能即有营养又美味呢？下面这两种方法可以解决这个问题。
1、将芹菜叶焯熟后做凉拌菜。
2、芹菜叶和鸡蛋木耳一起熬汤。

3、粉蒸芹菜叶，将100克芹菜叶加100克淀粉搅拌，使每片叶片都粘上淀粉相互不粘连，第一次蒸三分钟，出锅后凉凉菜叶再加50克淀粉拌匀，第二次蒸二分钟。再凉凉芹菜叶，再拌入少量淀粉拌匀，第三次蒸一分钟。将蒸好的芹菜叶配上蒜沫、海鲜酱油、盐、糖等调味品，沾着吃或凉拌即可。

芹菜叶比芹菜茎更有营养实验检测过程请看视频（点此观看）

芹菜籽粉